Fešta je od žućenice

Time to read
1 minute
Read so far

Utorak, 26. svibnja 2015. - 10:13
Autor: 

Drage domaćice, subota je dan od fešte u Tivtu gradu. Pine se svečano otvaraju; pjeva ona mala, šesna plava što je odrasla u Magazinu, a cijeli će se trg od kulture šarenit trpezama s kojih će se posjetiteljima smješkat kraljica svih trava - ŽUĆENICA.

 

Njoj smo već posvetili jednu Domaćicu, ali kako se primakla fešta zasluženo ćemo joj dati još malo prostora. Nećemo duljit s pričom, nego donosimo nekoliko rićeta, da vam pomognemo odlučiti što biste mogli parićat i učinjet ovu feštu bogatijom sa po kojim pjatom.

 

Za početak, predlažemo "Miješanu salatu". Potrebno je:

- pola kila kuhane fažole

- 35 deka žućenice

- 1 kapula

- 20 deka kuhanog kukuruza

- 10 deka crvenog radića

- 2 pamidore

- 1 žuta paprika

- 1 crvena paprika

- so, papar, ulje, ostika

 

Priprema: Žućenicu i radić usitniti, luk nasjeći na polumjesece, a paprike i pamidoru na kockice. Pomiješati sve sastojke u veću terinu, posoliti, popapriti i začiniti uljem i ostikom.

 

A evo prijedloga za glavno jelo  - Šnicle u toću od žućenice.

Potrebno je:

- 60 deka telećeg ili svinjskog mesa

- 2 i po deca biljne pavlake za kuhanje

- 30 deka kuhane žućenice

- 2 ožice brašna

- 1 dec bijelog vina

- so, papar, maslinovo ulje, muškatni orah

 

Priprema: Meso isjeći u šnicle, potući, posoliti i jednu stranu uvaljati u brašno. Prigati na ulju, pa složiti u pleh.

Žućenicu dobro usitniti i poprigati na ulju, pa zaliti pavlakom. Dodati malo muškatnog oraha, vino, i pustiti da kuha pet minuta. Preliti preko šnicli i kratko zapeći.

 

 

A kako znamo da naš narod jednu setemanu ne može bez paštašute, evo prijedloga kako je spraviti sa žućenicom. Potrebno je: 

- 40 deka pašte (špagete)

- pola kila kuhane žućenice

- 1 ljuta papričica

- 3 špice česna

- 4 ožice gratanog sira (slani ili parmezan)

- konzerva sardela iz ulja

- crne masline

- maslinovo ulje

 

 

Priprema:

Žućenicu nasjeckati, pa je kratko prigati na maslinovom ulju sa sjeckanim česnom. Dodati izmrvljene sardele, nasjeckanu papričicu i šaku maslina. Lagano promiješati i dodati kuhane špagete. Doliti kačicu vode u kojoj se pašta kuhala. Puštiti da provri, pa uz lagano miješanje, ostaviti par minuta na vatri, kako bi se toć malo zgusnuo. Po potrebi  dodati još malo vode. Skinuti s vatre, posuti sirom i promiješati. Servirati u pijate pa dodati još malo sira.

 

 

Eto drage domaćice, nadamo se da imate ideju što učinjeti s ovom biljkom i kako obradovati svoje čulo okusa.

Ostaje nam da vas pozovemo na ovu tradicijsku feštu našeg malog grada, a ako i ne budete mogli doći, mi ćemo vam dočarati pričom i fotografijama kao da ste bili.

 

Dobar vam tek!